Cientificos del Centro Hershey para la Salud y Nutrición descubrieron que el chocolate tiene altas concentraciones de antioxidantes que permitirían retrasar el envejecimiento que se da prematuramente. La investigación publicada en la revista Chemistry Central Journal demostró que en el chocolate había una mayor cantidad de antioxidantes y de flavonoides al comparar las capacidades del cacao en polvo frente a los polvos de fruta.
Esta alta concentración de antioxidantes, también se repitió cuando analizaron el chocolate negro y cacao. Ambos chocolates dada su elevada concentración de flavonoides y polifenoles presentaron una mayor capacidad antioxidante e incluso superior a los zumos de frutas. En el caso del chocolate caliente es diferente porque pierde muchas de sus propiedades tras su cambio de estado.
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